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臘肉炒淮山薯
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聖誕樹trench

以前我家淮山薯一直都是用於煲湯，看到美食家許多人都用於炒，於是我也試著炒，果然不錯，挺爽脆的。只是有個問題不明白，為什麼這淮山薯切好用水泡著還會變色？

時間:10分鐘內
食材
淮山薯 400g
臘肉 100g
橄欖油 適量
鹽 適量
糖 適量
大蒜苗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入切成段的大蒜苗（白色那部分），爆出香味盛出備用。
  • 步驟 2/7
    將切成片有臘肉倒入大火翻炒。
  • 步驟 3/7
    儘量炒至肥肉內的油被逼出來，盛出備用。
  • 步驟 4/7
    倒入切成片的淮山薯大火翻炒，調入少許鹽、糖以及水。
  • 步驟 5/7
    將大蒜苗放入翻炒均勻。
  • 步驟 6/7
    最後把大蒜白以及臘肉都加入。
  • 步驟 7/7
    翻炒均勻之後熄火上碟。
小貼士

炒淮山薯切片最好薄一些比較容易熟。

釋出於 2019-09-20
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