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臘肉炒土豆芸豆
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保飛翮邑

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。今天將臘肉與土豆、芸豆搭配在一起，做了這份香噴噴的臘肉炒土豆芸豆，鮮香可口，味道鮮美的家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 50g
芸豆 300g
土豆 200g
油 適量
鹽 適量
蔥段 適量
薑片 適量
醋 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    土豆去皮，切條
  • 步驟 2/11
    臘肉切條
  • 步驟 3/11
    芸豆掰成小段，洗淨
  • 步驟 4/11
    坐鍋，放油，倒入臘肉，翻炒一會兒
  • 步驟 5/11
    放蔥段、薑片，炒香
  • 步驟 6/11
    倒入芸豆，翻炒一會兒
  • 步驟 7/11
    倒入土豆條
  • 步驟 8/11
    翻炒一會兒
  • 步驟 9/11
    放水，燉至熟爛
  • 步驟 10/11
    放鹽、醋、醬油，翻勻出鍋
  • 步驟 11/11
    裝盤
小貼士

臘肉的鑑別：若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。

釋出於 2023-11-10
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