魚香肘子
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水蜜桃
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還原了某中餐品牌的招牌菜，很重慶的一道菜，程式雖然有點繁瑣，但是最後吃上那一口又軟又糯的肘子，肥而不膩，酸甜微辣，覺得一切辛苦都是值得的！
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/5
肘子躲開，洗淨，用生抽加八角及少量鹽醃製半個小時。 -
步驟 2/5
準備薑末，蔥花，蒜泥，青紅椒丁。
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步驟 3/5
將醃製好的肘子，大火蒸一個小時，蒸到酥爛。
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步驟 4/5
鍋中下底油，熱鍋後依次加入薑末，蒜泥，郫縣豆瓣，青紅椒丁，最後下蔥花，糖和醋，然後用水澱粉勾芡。
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步驟 5/5
醬燒汁澆在蒸好的肘子上，再撒少許蔥花即可。
小貼士
最好買土豬的前蹄膀比較好吃，香菇不能加入太早，因香菇容易吸收鹹味
釋出於 2018-07-08
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