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解饞蒸肘子
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歐陽

小時候媽媽做這道菜的味道直到現在我都會記起來，媽媽知道我愛吃，雖然當時條件有限可到節日還是會做這麼一頓，現在各種肉各種做法都吃過，可那種肉香現在都覺得還是美味。

時間:1-2小時
食材
豬肘 一個
香菜 5根
大蔥 1根
姜 1大塊
大料 3個
花椒粒 25粒
香葉 3片
料酒 3勺
生抽 4勺
老抽 2勺
雞精 1茶勺
鹽 2茶勺
桂皮 1小塊
小茴香 1小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的肘子放在篦子用火燎一下，把細毛都燎掉
  • 步驟 2/9
    鍋裡放水，放入肘子，放入4片姜，開鍋煮5分鐘。
  • 步驟 3/9
    鍋裡撈出，涼水衝乾淨
  • 步驟 4/9
    把肘子用刀一分為二，不用切斷
  • 步驟 5/9
    肘子放入高壓鍋裡，放上半棵大蔥，，3片姜，一小塊桂皮，2個大料，香葉3片，花椒粒25粒，小茴香1小把，
  • 步驟 6/9
    倒入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺半，鹽2茶勺，加水到肘子的四分之三，壓30分鐘。
  • 步驟 7/9
    從高壓鍋裡撈出，晾一會放案板上改刀，把骨棒剔除，切片。
  • 步驟 8/9
    肘子肉放大碗裡，加生抽2勺，老抽半勺，大料1瓣，料酒1勺，雞精1茶勺，拌勻蔥切蔥絲，香菜切段放在上面，最後加入燉肘子的湯汁3大湯勺。
  • 步驟 9/9
    蒸鍋小火蒸40分鐘。
釋出於 2019-01-18
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