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香辣肘子
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W佛系少女YG

為減肥計，不吃肥膩食物已有段日子了。那日未進晚餐，拿菜譜養眼解饞，以為可以抵得過飢餓，看到別人做的肘子，卻倍覺思念，更恨夜長難餓~這是一道需要耐心的大肉菜，平常還真沒時間操作，小長假，有時有閒，正好可以做一道香辣肘子，用砂鍋燉到軟而不爛，想到能大量補充膠原蛋白，就不覺肥膩了，反正咱又沒有天天吃......

時間:1-2小時
食材
豬肘子 650g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
生薑 適量
蔥 適量
八角 2個
大蒜子 適量
紅棗 適量
草果 1個
冰糖 15g
白芝麻 適量
乾紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肘子清理乾淨，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝乾
  • 步驟 2/11
    準備香蔥、乾紅椒、八角、草果、生薑等作料
  • 步驟 3/11
    熱油鍋放入冰糖快速翻炒
  • 步驟 4/11
    放入肘子炒糖色
  • 步驟 5/11
    加作料及生抽
  • 步驟 6/11
    加650ml開水，加蓋，小火燜20分鐘
  • 步驟 7/11
    準備乾紅棗若干，大蒜子去皮
  • 步驟 8/11
    鋪於砂鍋底部
  • 步驟 9/11
    放入肘子，並將燜煮肘子的汁水倒入，加適量食鹽
  • 步驟 10/11
    加蓋，小火燉100分鐘
  • 步驟 11/11
    出鍋後灑白芝麻
小貼士

1.豬肘子可請店家將外皮的毛處理乾淨，買回家後仍要清洗幾遍。

2.燉煮時始終保持小火。

釋出於 2020-07-30
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