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香辣蟶子
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墨衣過忘川丙

蟶子，貝殼類海鮮，肉嫩而肥，色白味鮮。據清《寧海縣誌》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，名西施舌，言其美也。簡單烹飪的香辣蟶子，色香味美，颱風天，一家人圍桌，大快朵頤！

食材
蟶子 500g
姜 3片
指天椒 1個
蒜 1瓣
蔥 1根
料酒 1勺
生抽 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將買回來的蟶子洗淨，用淡鹽水泡兩個小時。鍋內放入適量清水，生薑兩片，料酒1勺，水開後將泡好濾去水的蟶子倒入鍋中，煮至水再次沸騰，蟶子開口。（圖片是已煮好去殼取肉剩下的蟶子殼，要煮至開口如上圖般）
  • 步驟 2/4
    將蟶子肉取出，整齊的碼放在盤中。煮好的蟶子取肉非常容易，不用濾水，直接用筷子，一隻只將蟶子肉夾出來擺放在盤中即可。
  • 步驟 3/4
    蔥切花、姜切末、蒜切末，指天椒切圈，備用。
  • 步驟 4/4
    將薑末、蒜末、指天椒圈灑在蟶子上，淋上生抽或蒸魚豉油，再灑上蔥末，淋上燒至冒煙的花生油即可。
釋出於 2018-06-27
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