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解饞又不膩的芋頭蒸排骨
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俊逸

最近發現蒸肉既解饞又不膩，今天又開發一種新做法，家人給了5分好評，記下菜譜以後可用。

食材
大芋頭 1個
排骨 500克
料酒 2勺
蠔油 2勺
糖 適量
五香粉 1勺
腐乳汁 2勺
五香米粉 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將豬排骨用涼水泡2小時，期間多換水，目的是將血水泡出來。
  • 步驟 2/6
    泡好的排骨控水，按順序放入料酒、蠔油、糖、五香粉、腐乳汁，每放入一種調料要拌勻，再放下一種調料。醃製1小時。
  • 步驟 3/6
    醃製期間洗淨芋頭，去皮切塊，切成麻將牌大小的塊好入味。
  • 步驟 4/6
    分別把米粉放入排骨和芋頭中，不用太多，否則太鹹。
  • 步驟 5/6
    以前蒸肉喜歡用蒸籠，讓多餘的油漏下去，但這種芋頭蒸後容易發乾，這次就放到一個大碗裡，一層芋頭一層排骨，放了4層。
  • 步驟 6/6
    水燒開後蒸1個小時，再燜5分鐘，拿出灑上香菜調個顏色，開吃。
釋出於 2018-07-16
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