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冰糖肘子（步驟圖版）
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湯圓dean

通常來說，老姚出差的時候，我是個高產的廚子，從構思到製作整個流程從不拖泥帶水。但是老姚在的時候，他就總會有好多指導意見，這對我來說，有些**@#%……近來的我並不懶惰，但是家裡很有食堂的風格，來來往往的朋友使得我忙於烹飪，但卻忘記了拍照。

今天迴歸文字，介紹下最近做的冰糖肘子，外皮鹹香微甜，內部瘦肉味道足同時口感脆，嘻嘻，還行還行哦！！

時間:1-2小時
食材
肘子 1個
冰糖 3勺
花椒、八角、陳皮、山楂 少許
鹽、味素 少許
蔥段、姜 少許
料酒 2勺
醬油 2勺
老抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    配料圖
  • 步驟 2/4
    肘子先上火烤，去毛；熱水焯燙，取出後放入燉鍋待用
  • 步驟 3/4
    熱鍋加入油，加冰糖，中火慢炒，冰糖會慢慢的碎開化掉加入八角、花椒一起翻炒待冰糖整個融化掉成為棕咖色的時候，加入開水；再加入姜、陳皮、山楂、醬油、料酒、老抽、鹽、味素、蔥段
  • 步驟 4/4
    燒開後倒入到燉鍋中，肘子開始燉煮，中小火2小時後，關火。燉到2個小時以後，肘子的皮基本就會有裂開的地方，取出肘子，去骨，最好有小刀，特別好用。去骨後的整個肘子肉再放入到鍋中，浸泡一宿。
小貼士

是不是太久不寫有點兒不會碼字了？看上去很簡單有沒有？就是很簡單。

肉味足同時又很清爽的口感哦！最緊要勤於練習攝影了，手機拍的越來越不給力！好心塞……

釋出於 2019-02-16
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