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冰糖肘子
1.2萬 熱度 130 收藏
賬毓辜炊接

冰箱裡有個肘子 已經很久了 我都記不清是什麼時候買的了 七月份搬家時 我都想扔掉它了 後想到浪費是一種可恥 就沒扔 昨天在好豆上 看了很多肘子的作法 試一試吧 呵呵 就用冰糖肘子這一款 結果 肘子比我想象的好吃的多 一點兒也吃不出不新鮮的味道 呵呵 感謝好豆 感謝好豆的豆友們 感謝。。。

時間:1-2小時
食材
豬肉肘子 1個
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
冰糖 15g
紅辣椒 適量
生抽 適量
花椒 適量
大料 適量
老抽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    我用是冷凍 的肘子 化開
  • 步驟 2/19
    用水焯去 血水 大約煮五分鐘左右
  • 步驟 3/19
    煮好的肘子 用刀切一下 好入味
  • 步驟 4/19
    放少量的冰糖在鍋中 化開 小火炒得變色
  • 步驟 5/19
    炒得變成 深咖啡色時
  • 步驟 6/19
    把肘子放入炒上色
  • 步驟 7/19
    肘子的各面都炒上 糖色後加入 水 蔥姜 紅辣椒
  • 步驟 8/19
    加入老抽
  • 步驟 9/19
    加入蠔油
  • 步驟 10/19
    加入料酒
  • 步驟 11/19
    中火燉制 30分鐘
  • 步驟 12/19
    電高壓鍋中放入剩下的冰糖 三個紅辣椒 薑片 蔥段
  • 步驟 13/19
    放入 肘子 和湯水
  • 步驟 14/19
    加入鹽 適當的多方一些
  • 步驟 15/19
    家裡還有紅山楂 我也放了三個
  • 步驟 16/19
    選擇 牛羊肉檔
  • 步驟 17/19
    大約一個四十分鐘後 電高壓鍋 進入保溫狀態 又燜了半個小時
  • 步驟 18/19
    很入味的冰糖肘子就好了
  • 步驟 19/19
    可以放涼切成小片沾著蒜泥吃
小貼士

1儘量用新鮮的肘子 更好吃

2燉制時水要一次加足

3炒糖色時 不要糊鍋 否則色澤不好看

4移入電高壓鍋 水不用太多

釋出於 2023-10-16
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