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冰糖肘子
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釗運晟踐

冰糖肘子，以前都用白糖來燒，現在的美食燒發各有不同，所以用冰糖來炒，燒出來的肘子粘著焦糖的味道更加好吃。

食材
豬手 一個（600克左右）
冰糖 50克
鹽 一小勺
糖 一大勺
醬油 適量
生薑 適量
植物油 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將豬手剁碎，用溫水洗淨。
  • 步驟 2/10
    鍋裡燒開水將豬手倒入鍋裡，焯去血水。
  • 步驟 3/10
    焯好撈出用冷水沖洗乾淨。
  • 步驟 4/10
    將鍋燒熱，倒入少許植物油，再將豬手倒入翻炒。
  • 步驟 5/10
    放入生薑，倒入黃酒繼續翻炒幾下。
  • 步驟 6/10
    將炒過的豬手倒入高壓鍋裡，再加水，水要沒過豬手，蓋上高壓鍋蓋燉25分鐘左右。
  • 步驟 7/10
    豬手用高壓鍋壓爛後撈出
  • 步驟 8/10
    將鍋燒熱倒入少許油，再倒入敲碎的冰糖炒制焦糖色。
  • 步驟 9/10
    再倒入壓熟得豬手翻炒均勻，加入一大勺糖，一小勺鹽，少許醬油翻炒，再加入剛才豬手的湯汁繼續燉。
  • 步驟 10/10
    中火燉的差不多了改開小火收汁，加入少許雞精，即可盛出享用啦，嘗一嘗味道是不是很好吃。
釋出於 2024-07-05
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