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冰糖肘子
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蒼涼是你可愛多

這道肘子色澤紅亮誘人,經過數小時的慢燉之後不僅味濃肉糯, 並且絲毫沒有肥膩之感,是真正的入口即化,很適合做年菜哦~~

時間:1-2小時
食材
肘子 1個
冰糖 40克
黃酒 50克
老抽 2茶匙
生抽 4茶匙
八角 2粒
燉肉料包 1個
香葉 3片
白芷 2片
草果 1個
適量
食鹽 適量
適量
腐乳汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肘子清洗乾淨,冷水下鍋一邊煮一邊將浮沫撈出,直到不再出浮沫為止。
  • 步驟 2/7
    將煮好的肘子撈出,用鑷子摘去細小的毛。
  • 步驟 3/7
    調料:黃酒、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香葉、白芷、白扣蔥姜等調料(家裡調料不全,又用了一個燉肉料包)
  • 步驟 4/7
    處理乾淨的肘子放入砂鍋中,加入所有調料,加入溫水稍稍莫過肘子。
  • 步驟 5/7
    砂鍋置火上,大火燒沸後,改小火煨煮1.5個小時左右。
  • 步驟 6/7
    燒製的時候注意翻面。
  • 步驟 7/7
    最後把湯汁稍稍收濃即可。
小貼士

1、加入腐乳汁調色,肘子更紅亮

2、燒製時間根據肘子大小適當縮短或延長。

釋出於 2020-06-30
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