jxcaipu logo
脆皮豬肘
10.8萬 熱度 50 收藏
心事stillness
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
豬肘 1只
啤酒 1瓶
粗鹽 100克
黑胡椒 5G
幹迷迭香 2G
茴香 3G
幹鼠尾草 2G
月桂葉 2片
幹羅勒 2G
幹牛至葉 2G
幹百里香 2G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先用啤酒給豬肘做一個按摩
  • 步驟 2/9
    把輔料中的香料用攪拌機打碎，然後同粗鹽一起在鍋裡面翻炒，炒至鹽粒變色，盛出放涼
  • 步驟 3/9
    把香料鹽均勻的塗抹在豬肘上面，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏24個小時以上
  • 步驟 4/9
    醃漬好的豬肘用清水沖洗乾淨，放入高壓鍋，蒸15分鐘。沒高壓鍋就普通蒸30分鐘。
  • 步驟 5/9
    蒸好的豬肘子用牙籤或者針在豬皮上面扎滿小洞，為了入烤箱的時候讓豬皮酥化
  • 步驟 6/9
    再用小蘇打均勻的在豬皮表面塗抹一層
  • 步驟 7/9
    把露肉的部分用錫紙包裹好，穿上烤架
  • 步驟 8/9
    美的烤箱230度預熱，選旋轉烤架功能。我這個烤了差不多2個小時，要烤到表皮微焦起泡，差不多就是豬皮非常脆的時候，在烤制中途可以用刷子刷一點蜂蜜水，會增加香甜口感。
  • 步驟 9/9
    配菜很簡單，東北酸菜，口菇，燻腸一起燉了一下，當然還會放一點鹽，黑胡椒，八角之類調個味道。
小貼士

美的這款T3-L381B烤箱這款烤箱不但有熱風迴圈攻能，烤架也槓槓給力，有這個東西來烤雞烤鴨什麼的都沒問題，並且能夠讓食物本身全方位的受熱，每一處都能烤出相同的口感。

釋出於 2019-02-10
72
相關菜譜
寫評論