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脆皮燒豬肉
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無光盲途秋雁

學習過來的脆皮燒肉

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
五香粉 適量
加碘鹽 適量
蘇打分 1g左右
鋁錫箔 一張
竹籤 2-3根(看五花肉的寬度定)
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉沖洗乾淨,然後放進涼水鍋裡中火煮,煮時把豬皮朝下煮致7分熟,用涼水泡致降熱後,用廚房紙把水份吸去成乾爽,弄乾爽後用5根牙籤在豬皮上扎孔,整塊豬皮都得扎喲(這樣有助於烤時能排氣受熱均勻),然後反過來用刀把肉層切開,但不能切太深,切致肥肉層就要停下來,每刀切的大小要一樣喲。。。切好後用五香粉均勻塗抹及縫裡包括外側面的都要塗,但不能弄到豬皮,塗完後加適量鹽也一樣的塗均勻完了,用兩根竹籤固定(防止烤時會變形),再反過來用蘇打粉均勻塗在豬皮上,蘇打粉能讓豬皮更香脆,但不能塗太多,弄好後,用鋁錫箔包住塗了醃料那邊,放冰箱裡冷藏3小以(我是冷藏了一個晚上)。
  • 步驟 2/7
    烤前從冰箱裡取出來得30分再烤,然後烤箱選擇210度預熱10分鐘,210度烤箱上管中層烤30-40分鐘(按自家烤箱溫度來調製溫度),如果有烤焦了,第一次烤完後取出來,用刀把焦的部分弄掉。
  • 步驟 3/7
    我調的溫度剛好所以第一回烤完沒有烤焦,取出來塗一層油,烤箱210度再預熱10分鐘,然後230度上管烤15分鐘(時間按自己烤箱溫度來定。)
  • 步驟 4/7
    烤好了(⌒∇⌒)待放涼。
  • 步驟 5/7
    成品圖1.
  • 步驟 6/7
    成品圖2.
  • 步驟 7/7
    我最愛是這樣吃:鍋燒熱,加不點油,燒豬肉放鍋裡炒幾下,加少許一品鮮醬油,加少許白沙糖炒致有色澤∪・ω・∪喔呵呵,吃一塊吧。
釋出於 2018-08-27
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