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醬肘子
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怯貓兒愛吃肉愛

美味的醬湯一定經過很多美食的精華收集,香氣濃郁。

把肥瘦均勻,皮脂豐富的豬肘用開水焯燙放入老醬湯中煮制到軟爛脫骨。

皮脂表面變色紅潤,入口即化;肉質鹹香軟爛,美味又下飯

時間:1-2小時
食材
豬前肘 800g
老醬湯 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肘洗淨,拔表面殘留的毛
  • 步驟 2/5
    清水煮沸放入豬肘,去掉便面浮沫讓表皮緊緻
  • 步驟 3/5
    焯燙好的豬肘用清水沖洗掉表面的附著,放入老湯中,大火燒開後轉小火
  • 步驟 4/5
    小火煮制1.5小時左右至軟爛,撈出稍涼,把骨頭分出來,分成適當塊狀
  • 步驟 5/5
    裝盤淋上老湯即可
小貼士

1、沒有老湯可以用清水、醬油、料酒、八角、花椒、桂皮來調湯

2、豬肘選用前肘肥瘦和皮脂都比較均勻,比較好吃

釋出於 2018-11-26
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