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家常醬肘子
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裔蹂躪你

肘子營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。雖然我已經不需要增肥了可是怎麼可以抵擋住如此美味的誘惑呢？大口吃肉大口喝酒人生得意須盡歡，莫讓肘子空對月。小幽默一下下，一起來品嚐吧！

時間:1-2小時
食材
肘子 1個
八角 4顆
香葉 4片
桂皮 1塊
茴香籽 1勺
丁香 4顆
草果 1個
山柰 1個
肉蔻 1個
蔥 2顆
姜 1塊
鹽 適量
老抽 2勺
生抽 4勺
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肘子去幹淨毛洗淨冷水入鍋焯水去血汙後反覆用水沖洗乾淨
  • 步驟 2/8
    八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，薑片備用
  • 步驟 3/8
    鍋中加入豬肘子，料酒，八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，薑片，料酒，生抽，老抽加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水
  • 步驟 4/8
    鍋中熱油，油熱加入白糖炒糖色，待糖色變成深茶色倒入肘子鍋中
  • 步驟 5/8
    大火燒開轉小火燉煮兩個小時
  • 步驟 6/8
    撒適量鹽繼續燉煮一小時。不要急於把肘子撈出來在湯汁裡浸泡幾小時入味。將肘子剔骨（分成兩份肘子已經很爛了輕輕用刀沿著骨頭劃開即可。）用保鮮膜捲起來，皮朝外卷緊入冰箱冷藏定型（先將肘子用保鮮膜包裹好然後想象擰糖紙一樣兩邊向相反的方向擰多擰幾下用皮筋或者直接固定）
  • 步驟 7/8
    定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼勁
  • 步驟 8/8
    太美味了
小貼士

1.豬肘子去幹淨毛，可以用火烤用刀刮乾淨也可以用鑷子夾。2.水多一些儘量中途不要加水實在要加一定要加熱水。3.煮好的肘子不要急於撈出來，在湯汁裡浸泡時間越長越進味。4.用保鮮膜卷的時候皮朝外由於製作的肘子太軟爛了可能皮和肉分離，沒關係把肉卷在皮裡用保鮮膜包裹定型，皮和肉即可充新黏在一起，而且不會影響口感哦。

釋出於 2018-12-19
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