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豬彎彎煨藕湯
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蟬羽climax

本地俗稱的“豬彎彎”就是豬的膝蓋骨，此處筋多肉嫩，口感猶如海參，富含卵磷脂和膠原蛋白，脂肪含量低於肥肉，和粉粉的蓮藕燉成濃湯，口感鮮甜軟糯，在起風的深秋喝上一碗，溫暖得不要不要的。

時間:1-2小時
食材
豬彎骨 一付
蓮藕 一節
生薑 一塊
料酒 一勺
鹽 適量
胡椒粉 少許
蔥花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬彎骨剁開漂淨血水，冷水下鍋，丟入薑片，燒開後灑一勺料酒煮開5分鐘（每個地方買的豬彎骨搭配不一樣，這是整個豬彎骨搭配前膀賣的，純瘦鮮嫩的前膀和肥糯的豬彎骨一起燉最好，前膀給孩子吃，鮮嫩營養；豬彎骨補鈣補充膠原蛋白，女士男士吃都好）。
  • 步驟 2/9
    豬彎骨撈起在流水下衝洗乾淨，去掉雜毛。
  • 步驟 3/9
    把豬彎骨下入瓦煲，放入最大量的清水燒開。
  • 步驟 4/9
    老的蓮藕一節削皮（煨湯的蓮藕要選用老的，蛋白質多多，煨出來口感粉糯）
  • 步驟 5/9
    切成合適滾刀塊，用少許鹽醃漬20分鐘，這樣處理的藕塊煨出來粉糯入味。
  • 步驟 6/9
    把藕塊下入煲中，醃漬出來的水不要倒入。
  • 步驟 7/9
    把湯煮沸，撇淨浮沫，丟入薑片，蓋蓋，轉內圈最小火，煲2個小時。
  • 步驟 8/9
    湯煲好了，香飄滿室。
  • 步驟 9/9
    豬彎骨煨得軟糯漂亮。
小貼士

蓮藕湯不能用鐵的器皿燉制，否則氧化變黑色澤不好看；如果中途加水一定要加開水。

釋出於 2018-06-25
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