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豬肺筒骨蓮藕湯
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依蓮摻

豬肺筒骨蓮藕湯,鮮香營養,連喝2碗都不過癮

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肺 1個
豬筒骨 500g
蓮藕 500g
醋 適量
鹽 適量
姜 適量
黃酒 適量
生抽 適量
胡椒粒 6粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把水管塞進豬肺氣管裡，用手抓著水管頭，把水開啟，讓水灌進肺裡。
  • 步驟 2/17
    把豬肺灌脹後，拿開水管把水輕輕的擠出，要反反覆覆的多次沖洗，整個過程需要30分鐘，直到豬肺變成白色。
  • 步驟 3/17
    如有照片樣有些地方沖洗不到，可以切除不要。
  • 步驟 4/17
    把豬肺切成大塊。
  • 步驟 5/17
    用乾鍋小火煮出它的水份。
  • 步驟 6/17
    把水份煮出來後，再用清水沖洗乾淨，再次的擠幹水份，這時的豬肺可是最乾淨的了。
  • 步驟 7/17
    把豬筒骨蓮藕切成塊，把水燒開把豬筒骨蓮藕焯水。
  • 步驟 8/17
    再用清水沖洗乾淨。
  • 步驟 9/17
    把豬筒骨蓮藕和姜塊放高壓鍋裡，加入少許醋。
  • 步驟 10/17
    再加入少許黃酒，最後加入蓋過豬筒骨蓮藕的清水，壓20分鐘。
  • 步驟 11/17
    把鍋燒熱，把豬肺用鍋鏟用力的壓出水份。
  • 步驟 12/17
    加放黃酒。
  • 步驟 13/17
    加入生抽。
  • 步驟 14/17
    再加拍碎的胡椒粒炒勻，再加入小碗清水煮開。
  • 步驟 15/17
    把煲好的豬筒骨蓮藕湯倒進鍋裡。
  • 步驟 16/17
    加入適量的鹽。
  • 步驟 17/17
    倒入豬肺再煮20分鐘即可
小貼士

1.但是要把豬肺清洗得乾淨可不是件容易的事。吃豬肺有中毒的可能，這是因為豬肺清洗不易，而且容易堆積毒素，所以吃豬肺前要認真處理。一定要一灌二煮三衝冼，這樣的豬肺才是最乾淨的。因為豬肺收縮比較厲害，所以一定要切大塊，太小了，煮之後就看不到了。

2.一定要先選購表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。

釋出於 2018-11-21
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