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筒骨蓮藕湯
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綽溉塘車涸

筒骨蓮藕湯,鮮美至極,連喝2碗都不膩

時間:1-2小時
食材
蓮藕 720克
筒骨 1100克
胡蘿蔔 少許
綠蔥 2根
薑片 6片
香醋 幾滴
料酒 適量
食鹽 3小勺
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    筒骨冷水入鍋焯沸後洗淨
  • 步驟 2/12
    蔥姜洗淨切好備用
  • 步驟 3/12
    筒骨、蔥姜加適量清水一起放入電壓力鍋
  • 步驟 4/12
    加蓋選擇：煲湯功能
  • 步驟 5/12
    時間到
  • 步驟 6/12
    開啟上蓋-好香濃的筒骨湯
  • 步驟 7/12
    事先將蓮藕洗淨後切厚片備用
  • 步驟 8/12
    另起鍋：將部分筒骨湯和蓮藕片倒入後加蓋大火
  • 步驟 9/12
    煮開後滴入適量料酒轉小火
  • 步驟 10/12
    待蓮藕片熟爛將燉好的筒骨肉倒入加蓋大火
  • 步驟 11/12
    再次煮開放入食鹽調味
  • 步驟 12/12
    最後丟入胡蘿蔔片、味精關火
小貼士

1.筒骨燉前最好用冷水焯沸口感更好

2.焯水後放入湯煲內加入冷水和配料，水量要一次性加足中途加水會導致溫度突然冷卻進而影響湯的口感

3.燒開後滴幾滴食用醋，能更好地促進鈣磷溶解於湯內

4.過早放鹽會加快蛋白質的凝固影響湯品鮮美

釋出於 2019-12-24
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