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排骨蓮藕湯
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酷酷的披薩

蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬於鄂菜系，製作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等。是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。

在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨湯”，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。

食材
排骨 500克
蓮藕 1節
花生 1把
蔥 2段
姜 1塊
鹽 2茶匙
白醋 0.5湯匙
冰糖 2顆
料酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
雞精 0.5茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原料圖
  • 步驟 2/5
    排骨放入燒開的水中，焯水，煮開放一湯匙料酒。再次煮開撈出洗淨備用。
  • 步驟 3/5
    蓮藕切塊，花生淘洗乾淨，薑切片。
  • 步驟 4/5
    所有食材加冰糖白醋一起放入砂鍋中煲一小時。
  • 步驟 5/5
    調入鹽，胡椒粉，繼續半小時即可。
小貼士

小貼士

1，所有豬骨類的煲湯，都要焯水，保證湯不葷腥，清淡。

2，煲骨頭湯放點白醋可以幫助鈣質析出。冰糖可以解膩增鮮。

釋出於 2022-03-31
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