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排骨蓮藕湯
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杢德彪西塞羅本西

蓮藕排骨湯是千湖之省、水鄉澤國、蓮藕之鄉的湖北名吃。在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。

時間:1-2小時
食材
排骨 400G
蓮藕 500G
鹽 適量
生薑 適量
料酒 適量
大蒜 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材
  • 步驟 2/10
    把排骨洗淨用水煮幾分鐘去血水
  • 步驟 3/10
    等水燒開排骨變色後再用水沖洗乾淨
  • 步驟 4/10
    洗乾淨的排骨加入生薑、大蒜
  • 步驟 5/10
    再加入料酒去腥，加入白醋更好溶化骨頭中的鈣
  • 步驟 6/10
    繼續煮排骨的同時把蓮藕切斷用少許鹽淹一會兒再衝一下
  • 步驟 7/10
    把蓮藕放高壓鍋壓15分鐘（這一步可以不要，我主要是想把排骨煮粉而且節省時間，還有就是排骨先煮一次後顏色不會那麼黑可以根據自己需要來考慮這步。）
  • 步驟 8/10
    煮好的蓮藕放入排骨湯中一起煮1小時然後加上鹽和精鹽調味即可
  • 步驟 9/10
    特寫1
  • 步驟 10/10
    特寫2
小貼士

熬湯的蓮藕要夠粉才好吃，買偏紅色的藕，在熬前將藕切塊後放少少鹽淹一會，在倒入湯裡熬時再衝洗一下，在購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。最後起鍋才加鹽，湯更鮮美。如果想更香，個人推薦用砂鍋會更美味。

釋出於 2018-10-18
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