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豬雜蓮藕湯
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vocabulary豆漿

豬雜蓮藕湯

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮藕 500g
豬肺 半個
豬粉腸 200g
豬筒骨 半斤
香菜或芹菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肺一個把白色的軟管切割掉，用水龍頭對著白色的軟管把水灌進去，灌好之後按壓豬肺把血水按壓出來，多灌壓幾次，這樣可以洗得更乾淨。洗好之後切成塊，冷水下鍋煮開之後用清水清洗乾淨備用
  • 步驟 2/9
    豬粉腸用鹽和麵粉抓洗乾淨，至無異味，腸子裡灌一點點水進去，不用多，一點點就好，這樣可以把腸子裡有髒東西或者沙子給灌出來
  • 步驟 3/9
    筒骨冷水下鍋，燒開煮一會去除血水和浮沫子,用撈網撈出排骨,排骨用自來水清洗乾淨，控幹水份備用
  • 步驟 4/9
    蓮藕洗淨之後去後，刨去皮，滾刀切塊
  • 步驟 5/9
    加入燒開的水中，然後把沖洗乾淨的筒骨和豬粉腸也一起放入砂鍋中，蓋上蓋子調至中火煲20分鐘
  • 步驟 6/9
    煲了20分鐘之後把豬粉腸撈出切段，大小按自己喜歡的來切好備用
  • 步驟 7/9
    蓮藕再繼續用小火煲20分鐘左右
  • 步驟 8/9
    把豬肺和豬粉腸一起加進去繼續煲，煲至豬肺和豬粉腸比較軟，適合自己口感了，最後調味，加入少許香菜末或芹菜末就可以了，如果不喜歡加入調味菜也可以省略
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1、藕片要涼水入鍋哦，不能等水開，水開就煮老了，這樣做出來的藕片才會爽脆。

2、拌藕片不能用筷子，藕片會斷的，不完整，不美觀。直接用手顛盆子就好了。

3、藕片切好後儘快入鍋，如果暫時沒時間，可以放進加了醋的盆裡防止氧化變黑。

釋出於 2018-11-22
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