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叉燒肉
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玉樹臨風insert

廣式叉燒肉，以往只能上街買或去酒樓食肆裡才能品嚐到，最近這十幾年，家庭廚具發生了大變革，各種烤箱、烤爐、微波爐進入大多數家庭中，想吃這道有名的菜餚變得容易多了。自己動手製作、樂趣多，伴著滿滿的幸福感~

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦肉 500克
大蒜 2個
鹽 少許
叉燒醬 2湯匙
濃香醬油 2湯匙
胡椒粉 少許
排骨醬 1湯匙
蜂蜜水 少許
竹籤 1支
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    瘦肉洗淨、瀝乾水；
  • 步驟 2/9
    對半切開兩塊，用竹籤將瘦肉戳一些密集的小孔，這樣醃製起來容易入味，再塗抹少量食鹽；
  • 步驟 3/9
    瘦肉放入大盆裡，倒入叉燒醬、醬油、排骨醬；
  • 步驟 4/9
    調入胡椒粉；
  • 步驟 5/9
    大蒜去皮洗淨，拍碎一起放入盆中，戴上一次性手套，抓勻瘦肉，讓肉的每一個部位都滲入醬料，裹上保鮮膜，放入冰箱保鮮醃製半天；
  • 步驟 6/9
    醃製好的瘦肉放在錫紙上，醃製瘦肉滲出的醬料淋在瘦肉上面；
  • 步驟 7/9
    收口包起，放在烤盤上，放入烤箱中層，210度烤20分鐘；
  • 步驟 8/9
    20分鐘後取出，再塗抹一層蜂蜜水；
  • 步驟 9/9
    錫紙不用包起，裸露出瘦肉再烤5分鐘即可。
小貼士

有一點肥肉的瘦肉，做出來的叉燒肉更香，油脂滲透出來光亮迷人，喜歡深色一點可以放少許老抽一起醃製，家裡有麥芽糖可以不用蜜糖，麥芽糖做叉燒肉色澤更漂亮。恰好家裡的麥芽糖用完了，所以用蜜糖代替。錫紙可以預防肉的醬料流入烤盤裡，方便清潔。

釋出於 2019-03-04
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