又到了做風吹肉的時候啦，今天分享風吹豬腰的做法。

豬腰，跟肥腸一樣，挑人，好這一口的人，就會想念。

肥腸就得有那個味道，洗的太乾淨，腸油撕乾淨，就沒吃頭啦！

豬腰也如此，那腰臊得留著，做好了，吃的時候，才香呢！

不過買腰子很重要，得挑新鮮的，顏色漂亮，有彈性，還得一個個聞，沒有臭味道的，今天挑腰子，聞的哦，鼻子上都是那個啦！[偷笑]

新鮮腰子買回來撕去筋膜。

把鹽巴炒香，最後放花椒一起炒。

鹽巴晾涼，加入五香粉。

每一個腰子裹一圈鹽巴，放入一搪瓷鍋裡，最後，倒白酒，蔥段和生薑拌勻。

醃製三天，每天早晚翻一次。

三天之後，把腰子拿出來，在通風處吹十來天，像圖片上那個樣子就可以啦！

吃的時候，煮好切薄片，下白粥特別好吃。

腰子要小口的吃，一點點嚼，回味無窮呀！

聞不慣，吃不了的親，繞行哦！[偷笑]

注意事項：五香粉不能下鍋炒，香料見熱氣揮發了！

另外，腰子醃到兩天左右，一揭開蓋子，就會有一股臭哄哄的味道，是正常的。

風吹幾天之後，腰子會泛白色的鹽霜，也是正常的。

白酒的量不一定哦，我隨便放的，第一次做四個半腰子，放了一杯白酒，今天做十五個，就倒了好幾杯青梅酒！（因為家裡沒有白酒了！[害羞]

五香粉我是自己在當地的藥材鋪子買的香料包打的，也可以買十三香！[愉快]

特別提醒，腰子不要吹的太乾，有八九成就可以了，太硬，吃起來口感就沒有那麼好！

另，有的腰子新鮮的就很騷，跟腰臊沒有關係，是有病或不新鮮的腰子，所以，買的時候，一個個仔細挑選，並一個個聞是非常有必要的，這關乎成品的口感，壞的臭味，和這種醃製後的臭香，不是一個概念哦！[偷笑]