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肉鬆麵包卷
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尋柔笨

用的是靜置的方法，透過“靜置”，麵糰會很容易達到擴充套件階段，而且縮短了麵包機揉麵的時間。平時都是蛋糕卷做的多，麵包卷還是第一次做，卷的時候比不上蛋糕溼軟，有點難度，有點開裂，但卷的緊一點定型之後還比較滿意，一口肉鬆一口鬆軟的麵包，夾著滿口蔥香、芝麻香，真是好吃呢

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
牛奶 120克
黃油 10克
鹽 2克
糖 10克
酵母 3克
雞蛋 1個
肉鬆 適量
酸奶 適量
蔥油 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把麵粉、鹽、糖、牛奶、40克蛋液揉成團即可。蓋上保鮮膜靜置30分鐘
  • 步驟 2/9
    0分鐘後已經有了一定的筋度
  • 步驟 3/9
    把麵糰放入麵包機，放入酵母和麵20分鐘,再放入黃油揉麵10分鐘,揉成不宜破的薄膜，進行發酵
  • 步驟 4/9
    發好的麵糰揉圓醒20分鐘
  • 步驟 5/9
    排氣後擀成烤盤大小的長方形，放入烤盤，進行發酵
  • 步驟 6/9
    發好的麵糰刷上盛下的蛋液，插一些小洞，以防烤時鼓起
  • 步驟 7/9
    撒上蔥花和芝麻，烤箱180度預熱，上下火烤15分鐘
  • 步驟 8/9
    烤好的麵包連油紙一起取出，表面鋪上一張油紙，放置溫熱
  • 步驟 9/9
    把麵包倒扣，去除底部的油紙，用刀劃上一道道刀口，不要割斷。
小貼士

剛烤好時蓋上油紙，待回軟放溫再捲起。卷的儘量緊一點。酸奶選擇那種厚一點的，不能太稀，放沙拉醬也可以。

釋出於 2018-12-28
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