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肉鬆麵包卷
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蝶舞淺夏晨軒

鹹味麵包我做的不多，因為家裡人還是喜歡正宗的甜點，不過，誰說鹹味就不正宗呢嘿嘿，吃膩了甜的，偶爾嚐嚐鹹味點心，別有一番滋味~ 這款肉鬆麵包卷是鹹味麵包的經典款，希望喜歡鹹味麵包的盆友試試吧。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200克
牛奶 120克
雞蛋 1個
酵母 3克
植物油或黃油 20克
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
蔥 適量
雞蛋液 一個蛋黃半個蛋清
糖 15克
鹽 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料按照糖，鹽，牛奶，雞蛋，麵粉，酵母的順序放入麵包機裡，揉麵程式選擇20分鐘，期間觀察麵糰成型情況，硬了加些牛奶，軟了填些麵粉，不過要一點點試驗不要加多了，10分鐘以後加入軟化黃油。植物油可以和其他材料一起放。
  • 步驟 2/9
    無需取出醒發至2倍大，手指沾水按下面團不回縮不塌陷即可，大概室溫2小時，根據季節變化自行調整時間。
  • 步驟 3/9
    發好後再次揉麵20分鐘，結束後取出用手摔打揉麵至出現手套膜。
  • 步驟 4/9
    揉好的麵糰檊平檊成四方型大片片，再次發酵至2倍大，約40分鐘。
  • 步驟 5/9
    發酵好的面片上塗上雞蛋液，撒上香蔥碎，最好是幹蔥，如果沒有就用現成的蔥葉代替。
  • 步驟 6/9
    烤箱預熱170度，10分鐘上色即可，千萬不要烤太長時間，否則幹了就捲不起來了。
  • 步驟 7/9
    翻過來放在油紙或錫紙上，撒上蛋黃醬和沙拉醬鋪上肉鬆。
  • 步驟 8/9
    卷好固定好
  • 步驟 9/9
    半小時後將麵包卷兩側邊緣切掉，切3段，每段的兩側都塗上沙拉醬沾上肉鬆。
小貼士

1.根據自己的時間自由選擇發酵方式，冰箱冷藏發酵的麵包一般更軟，保鮮程度也久一些。也可以常溫或烤箱發酵，具體時間要根據天氣情況和本身麵糰情況，一般烤箱1小時，常溫2小時，冷藏12小時以上。

2.烤箱溫度時間也要根據自己情況調整。

釋出於 2018-06-05
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