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肉鬆紙杯蛋糕
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徐大哈哈哈哈

當軟糯的蛋糕遇上鹹香的肉鬆，這一刻在喝一杯咖啡，美味的下午茶就這樣開始啦，休息一下再進行工作，讓自己放鬆一下，讓身體休息一下，讓味蕾興奮一下

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
玉米油 40克
低粉 50克
細砂糖 50克
溫水 50克
白醋 三滴
肉鬆根據自己喜好可加可減 30克
沙拉醬 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備料
  • 步驟 2/9
    盆裡倒入溫水和玉米油，用手抽攪拌均勻，
  • 步驟 3/9
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻，之字攪拌不要過度攪拌防止低筋麵粉起勁
  • 步驟 5/9
    倒入蛋黃攪拌均勻放一邊備用
  • 步驟 6/9
    蛋白中加入白醋打發，一開始用高速打發，打到魚眼加第一次糖，繼續高速打發有明顯紋路加第二次糖，再打一會糖融化，蛋白試著有阻力加第三次糖，這時候改成低俗打發，目的是排蛋白中的氣泡
  • 步驟 7/9
    取一半蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 8/9
    再把拌好的倒入蛋白壺中翻版均勻，把其裝入裱花袋
  • 步驟 9/9
    擠入紙杯中，這部我忘記拍圖了，圖片是網上找的
小貼士

1.加入糖可以讓麵糰發酵得更快，做出來的成品更鬆軟。

2.壓痕要深，因為二次發酵和蒸制後會變淺。

3.蒸好後不要馬上揭蓋，等五分鐘，防止成品回縮。

釋出於 2018-07-21
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