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肉皮凍--灌湯包必備
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哀傷的月季罕

去菜場的時候兒子看見路口的湯包店，冷不丁來一句：媽媽你會做湯包嗎？於是動力來了

時間:1-2小時
食材
肉皮 500g
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
水 沒過肉皮
雞粉 1小勺
白胡椒粉 1/2小勺
料酒 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉皮洗淨，水開後放入，抄煮幾分鐘
  • 步驟 2/9
    取出肉皮，剔除肉皮上的肥肉
  • 步驟 3/9
    肉皮放入砂鍋，放水沒過肉皮。加蔥、姜、料酒和鹽開始燉。
  • 步驟 4/9
    燉了1.5個小時。
  • 步驟 5/9
    取出肉皮，稍涼後放入料理機
  • 步驟 6/9
    肉皮放入料理機時倒入一些湯汁，這樣就不必放水了。
  • 步驟 7/9
    料理機攪打成糊
  • 步驟 8/9
    放入鍋內，加雞粉，少許胡椒粉，根據自己口味加鹽
  • 步驟 9/9
    燒開，撇去浮沫
小貼士

1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後，再用小夾子將其輕鬆地夾去；

2、肉皮裡面的脂肪一定要刮乾淨；

3、香料最好是用紗布或者調料盒包裹起來；

4. 澆上蒜泥、生抽、醋、香油調成的料汁拌勻更美味爽口！

5. 如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一併撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。

釋出於 2018-06-06
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