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肉皮凍
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打小就會撩妹辰錕

家裡吃肉，總是把肉皮剔下，攢多了就做點肉皮凍，美容的好東東。

這次做肉皮凍，還有一個主要的用途，就是做灌湯包。我喜歡肉皮凍中有肉皮，但如果做灌湯包，最好不要肉皮。

食材
豬肉皮 200g
料酒 15g
鹽 適量
水 2000g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肉皮洗淨，切成小塊。
  • 步驟 2/6
    鍋中加水，燒開後，放肉皮，豬皮打卷撈起
  • 步驟 3/6
    用刀颳去裡層的肥肉。再放在溫水中，加少許鹼搓洗。如果肉皮上有毛，要鑷子夾掉。
  • 步驟 4/6
    重新注一鍋清水，煮沸後下肉皮。煮了一會撈出切小丁。當然也可以在上一步就切成丁，因為這樣煮一會更好切了。
  • 步驟 5/6
    煮時撇去上面的浮沫。經過兩個小時的小火熬煮，倒在小盆中放置一夜。
  • 步驟 6/6
    倒上海鮮醬油，就可以吃啦，喜歡蒜醬的可以加點蒜泥。
小貼士

肉皮裡層的肥肉一定要洗乾淨。

小火煮，如果用高壓鍋，半個小時即可。

釋出於 2022-10-14
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