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臘肉土豆燜飯
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恬靜explicit

到了冬天，我就很喜歡做燜飯。一來呢非常簡單，一鍋飯有肉又有菜。二來呢，在燜煮的過程中，臘肉的油脂便逐漸浸入到米飯和土豆中，當他們吸收了臘肉那種獨特的煙燻香味後，你中有我，我中有你，味道比單獨地吃任何一道菜都好。

秋收冬藏。到了冬天，人就應該順應自然規律，養精蓄銳，多吃一些含有油脂的高熱量的食物以抵禦屋外的嚴寒。看上去很簡單的道理，當我們真正理解了並且去做了，就會在愉快的生活的同時，不知不覺地收穫一副好身體。

時間:10-30分鐘
食材
大米 適量
臘肉 1塊
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
蠔油 1/2湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將大米冷水浸泡1小時
  • 步驟 2/9
    臘肉放入燒開水的蒸鍋中，大火蒸30分鐘
  • 步驟 3/9
    取出蒸好的臘肉切成小丁，備用
  • 步驟 4/9
    土豆、胡蘿蔔去皮切丁。切好的土豆丁泡入水中，備用
  • 步驟 5/9
    鍋中熱油，倒入切好的臘肉丁，小火炒至透明
  • 步驟 6/9
    接著鍋中倒入胡蘿蔔丁翻炒
  • 步驟 7/9
    鍋中倒入浸泡好的土豆丁繼續翻炒
  • 步驟 8/9
    接著鍋中依次倒入生抽、老抽、蠔油，翻炒片刻
  • 步驟 9/9
    鍋中依次倒入糖，鹽，翻炒均勻
小貼士

1. 切好的土豆泡入涼水裡可以避免氧化變黑。

2. 將臘肉提前蒸好，可以使乾癟的臘肉變得更加瑩潤，同時可以去除燻臘製品中多餘的亞硝酸鹽，食用起來更加健康。

3. 蒸好的臘肉不要急著切，等到徹底放涼後再切，可以切得整齊又漂亮。

釋出於 2018-11-18
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