jxcaipu logo
燜豬手（招財就手）
6.9萬 熱度 59 收藏
老頑童immigrate

豬腳又叫豬蹄、豬手。過年吃豬手，寓意“發財就手”，希望全家都發財，也是過年的一道大菜。過年的時候拿出來招呼客人也非常上得了檯面。豬手色澤紅潤，酥爛軟嫩，絕對是讓人一看就胃口大開吶！

時間:1-2小時
食材
豬手 半隻
生菜 適量
料酒 2勺
冰糖 適量
老抽 1勺
姜 2片
香料 少許
蔥 適量
生抽 5勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料，豬手斬塊。
  • 步驟 2/9
    豬手斬塊洗乾淨後，清水下鍋煮開2分鐘飛去血水，然後撈出沖洗乾淨後瀝乾水。
  • 步驟 3/9
    薑切片，蒜拍扁，蔥切段。
  • 步驟 4/9
    鍋內熱油，把姜、蒜、蔥白、八角、香葉、甘草放下去煸炒出香味。倒入豬手翻炒30秒左右。
  • 步驟 5/9
    倒入水，水量差不多沒過豬手，（喜歡吃皮肉比較軟爛的，就要燜久點，水量就要足夠）
  • 步驟 6/9
    倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。
  • 步驟 7/9
    放入蔥段。大火燒開後轉中小火，保持一直有沸點的狀態下燜40-60分鐘即可。
  • 步驟 8/9
    豬手快完成後，生菜放進鍋裡焯一下就可以和豬手一起擺盤了。
  • 步驟 9/9
    絕對是讓人一看就胃口大開吶！
小貼士

如果不喜歡吃那麼軟爛的可以縮短燜煮的時間，用筷子戳一下肉皮就知道了。

香料包括，八角，香葉，甘草。

釋出於 2018-07-24
158
相關菜譜
寫評論