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皮蛋瘦肉粥
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身體欠佳，病後體虛，養身調理恢復，宜吃清淡養胃高蛋白食物，瘦肉富含蛋白質，用皮蛋瘦肉煮粥，清淡可口，開胃消食，可促進傷口癒合，是病後體虛的食療食譜之一。

時間:10-30分鐘
食材
大米 150克
裡脊肉 150克
皮蛋 1個
豬油 1勺
香油 1勺
鹽 1小勺
香蔥 4根
薑片 3塊
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大米洗好，清水泡30分鐘。
  • 步驟 2/9
    倒掉泡過的水，按1：7加水，一份米七份水，放爐子上大火燒開。
  • 步驟 3/9
    燒開後撇去浮沫，這時是米水分離的，改小火慢燉30分鐘，注意攪拌。
  • 步驟 4/9
    裡脊肉切薄片，加鹽、料酒、生薑、蔥抓抓，醃製20分鐘，蔥留一根最後撒上。
  • 步驟 5/9
    一個皮蛋去皮洗淨，切成小丁塊。
  • 步驟 6/9
    米粒煮開，米水融為一體，粥就煮好了。
  • 步驟 7/9
    將蔥、姜去掉，放肉片進去。
  • 步驟 8/9
    煮3分鐘，肉片全部發白。
  • 步驟 9/9
    加皮蛋進去，繼續煮2分鐘。
小貼士

今天說的“清補涼”不是海南街頭賣的放了椰漿、綠豆、芋頭的甜品。而是在我國廣東、廣西等地在夏天煲的清熱補溼的老火湯。清補涼的材料並不統一，主要以清熱、健脾、去溼、潤肺為主。材料通常有淮山、蓮子、茨實、薏米、百合、紅棗、南北杏、沙參、玉竹、和龍眼。清補涼可以煲瘦肉、排骨、雞，做成鹹鮮味的。也可以不放肉做成甜味的糖水。怎麼做，隨自己喜歡了。

釋出於 2018-09-29
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