jxcaipu logo
幹豆角燜五花肉
7.8萬 熱度 46 收藏
綠豆crash
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
五花肉 750克
幹豆角 50克
姜 2片
八角 2個
草果 1個
香葉 3片
幹辣椒 3個
醬油 2湯匙
鹽 半茶匙
濃香型二鍋頭 1湯匙
冰糖 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料備好。　　
  • 步驟 2/9
    幹豆角隔夜浸泡在清水中，洗淨後切斷。　　
  • 步驟 3/9
    涼水下鍋將五花肉、香葉、八角、草果、薑片放入。　　
  • 步驟 4/9
    煮至五花肉八成熟，用筷子插入不會流血水即可。　　
  • 步驟 5/9
    撈出五花肉，放涼後颳去肉皮上雜質和細毛，切塊成相同大小的塊（2cm寬）。　　
  • 步驟 6/9
    將五花肉放入炒鍋內煸出油。　　
  • 步驟 7/9
    中火煎至金黃，淋入二鍋頭，翻炒片刻。　　
  • 步驟 8/9
    放入醬油和冰糖，翻炒讓五花肉均勻的上色。
  • 步驟 9/9
    放入泡發好的幹豆角和煮五花肉時用過八角、薑片，翻炒均勻。　　
小貼士

1、幹豆角必須隔夜浸泡，至少要泡上5個小時以上。

2、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味（香料輔助去腥），用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。

3、五花肉必須放涼才切塊，這樣煎的候不容易濺油。

4、炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水，這時放入開水肉不會收縮，煮出的五花肉口感才不會發柴。

5、如果一個程式後覺得五花肉不軟糯，可以再加一個程式。

6、鹽最好收汁的時候再入放，鹽在烹飪的過程中加入會讓紅燒肉不容易軟爛，所以必在燉煮好後再加。

釋出於 2019-01-05
139
相關菜譜
寫評論