【海陸扣肉】章魚片+五花肉 - 【海陸扣肉】章魚片+五花肉的做法,【海陸扣肉】章魚片+五花肉怎麼做好吃,【海陸扣肉】章魚片+五花肉的家常做法 - 京細菜譜

【海陸扣肉】章魚片+五花肉

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炯廝殉置遣

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沒註明方子來自XXX的都是自配，家常菜什麼的其實也沒什麼配方子一說了，就是記錄下用量。

時間:30分鐘-1小時

食材

熟切章魚片約150G

帶皮五花肉約200G

丁香 2顆

八角 1-2個

桂皮 1段

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

帶皮五花肉洗淨焯水至短生後撈出控幹多餘水分五花肉要選大塊的大塊的大塊的啊！我用細條是沒辦法超市裡買的五花肉都是切好條的，而且粗細還非常不均勻！有的特別薄但是偶爾碰到帶皮的已經是非常難得的事情了，為了吃也就只能折騰自己了
步驟 2/9

切成小塊，當然如果你用整塊的大塊五花肉此處不要切我是想著切成小塊一點可以塞進小奶鍋炸，這樣少費點兒油
步驟 3/9

炸，炸至表面有點起泡的樣子。炸的時候一定要加蓋子，否則會被油爆到的我的奶鍋沒有蓋子，炸的時候只能勉強蓋個盤子在上面然後用手壓著我是戴著隔熱手套用手壓著盤子的，但時間長了還是會覺得略燙而且油爆起來陶瓷盤子叮零哐啷響，吵人得狠。所以我沒有炸很久只是炸到表面有一點點起泡的樣子。普通帶蓋炒鍋炸的話可以炸得更透一點
步驟 4/9

炸好的肉改刀成厚約4mm的片狀所以說一定要用大塊肉啊，我這厚薄不一的細條形改刀起來簡直是崩潰
步驟 5/9

這是買來的熟切章魚片，已經是煮熟了切好的沒辦法只能買到這種╮(╯▽╰)╭我也略嫌棄它切得也是厚薄不均勻啊如果買的是生的話總之也煮熟了切片就好不用特殊處理了，因為之後可以蒸軟的。這次是提前冷凍過再解凍的，這樣的話口感會更容易軟爛，不會嚼得腮幫子酸
步驟 6/9

片五花肉片、一片章魚片、再一片五花肉片、再一片章魚片……這樣排起來五花肉帶肉皮的那一面和章魚片帶吸盤的那一面朝下倒扣在碗中
步驟 7/9

倒扣在碗中的樣子，上面碼上薑片
步驟 8/9

如圖是：丁香2顆，八角2個，桂皮1段，香葉2片
步驟 9/9

把這些香料也找空位置分散著塞在碗裡

小貼士

買了一盒熟切章魚片做壽司

但是那種嚼得人腮幫子疼的口感真是..

偶爾嚼兩片可以，多了真是消受不起

想著把剩下的那些給燉了，燉得軟軟爛爛的

可是又捨不得章魚片的顏值，直接紅燒了怪可惜的

然後就想著既然墨魚乾和紅燒肉是絕配的話

那麼章魚片加在扣肉裡面應該也是同理

超市裡買的五花肉都是切好條的，而且切得有大有小有粗有細

可是一旦想著要做扣肉，腦子裡就都是扣肉扣肉扣肉

所以雖然沒有合適的材料，還是決定開工

一如墨魚乾燒肉那樣，海鮮的加入讓整體的香味提了好幾層

而口感比腦補出來的還要好，章魚片已經完全軟爛了

釋出於 2018-06-18