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蔥油蠶豆
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親遊謝暈冉

中國的蠶豆相傳為西漢張騫自西域引入，現在已經成為一道家家會做的時令菜。

時間:10分鐘內
食材
蠶豆 500g
小蔥 5g
色拉油 50g
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蔥花，備用。
  • 步驟 2/5
    油鍋加熱，倒入蠶豆，迅速翻炒幾下，倒入水。
  • 步驟 3/5
    水開後加入鹽和糖。
  • 步驟 4/5
    開蓋煮至水剩餘少許時，加入蔥花，煸炒至收幹水分即可。
  • 步驟 5/5
    裝盤。
小貼士

1、豆瓣不焯水，直接滑油，可以減輕豆瓣的特殊氣味。

2、雞蛋加料酒是為了去除蛋腥味。

3、如果喜歡吃特別軟爛口感的豆瓣，可以在炒的時候把鍋蓋蓋上燜一下。

本食譜內容及圖片均為微體兔所有，未經允許不得轉載食譜內容。

釋出於 2018-12-22
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