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蔥油蠶豆
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罔安i侯

現在的蠶豆沒有以前自己家種的好吃了，但只要稍稍變化一下，它還是同樣美味的，蔥油蠶豆就是現在我最喜歡的吃法。綠色的蔥和綠色的蠶豆碰撞出了春天的火花，美味至極！

食材
蠶豆 適量
蔥 適量
鹽 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥洗淨後切成段瀝乾
  • 步驟 2/8
    鍋內倒入半沒過蔥的油燒熱，倒入蔥段
  • 步驟 3/8
    中大火熬並不斷攪拌
  • 步驟 4/8
    蔥段慢慢變黃的時候，轉小火，以免糊鍋
  • 步驟 5/8
    熬至蔥段徹底變黃，蔥油即熬好。（瀝出的蔥油可密封儲存）
  • 步驟 6/8
    鍋內多留些蔥油，倒入蠶豆不斷翻炒，炒至蠶豆基本爆開。（這一步很重要，蠶豆要裂開才能更好的入味）
  • 步驟 7/8
    加入少許水，鹽和糖煮10分鐘左右至蠶豆徹底入味。（煮的時候也不要太長，只要蠶豆入味就可以了，時間太長蠶豆的殼和肉就完全分離了）
  • 步驟 8/8
    出鍋前撒入蔥花炒勻。（這樣蔥香味更濃郁，如果不想熬蔥油，那就油鍋用多一點的蔥白爆香，出鍋前再多撒些蔥花也可以）
釋出於 2019-02-07
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