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蔥油蠶豆
6.7萬 熱度 42 收藏
尋柔笨

春季的嫩蠶豆用來炒著吃別有一種味道，我們挑選蠶豆時可以扒開看一下，皮薄豆厚的沒有黑筋就是鮮嫩的蠶豆，炒時放一些鹽無需放太多調料，吃出它本身的味道，感受春天的氣息。

食材
蠶豆 1500克
小香蔥 4根
鹽 適量
油 適量
熱水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮮嫩的蠶豆
  • 步驟 2/9
    帶黑筋有些老了
  • 步驟 3/9
    剝豆洗淨，現炒現剝，保持鮮嫩
  • 步驟 4/9
    鍋中倒入油，稍多一些
  • 步驟 5/9
    油熱，下豆翻炒
  • 步驟 6/9
    炒到豆子有些變白加入熱水，與豆齊平就好，如果你的豆子比較老就得多加水反之少加
  • 步驟 7/9
    蓋蓋子悶2到3分鐘，（視情況而定，以後就不要再蓋蓋子了，蓋的次數多了容易讓豆子的顏色變得不好看）開蓋加適量鹽翻炒
  • 步驟 8/9
    放入蔥翻炒，鍋中稍留一些湯汁，不要炒幹水分，用鏟子尖按一按豆子變軟了就已經熟了。
  • 步驟 9/9
    好了可以吃了，就喜歡蠶豆特有的香味，不加糖，不加雞精，如果你喜歡＋也可以放，辣的、甜的…
釋出於 2019-01-26
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