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蔥油蠶豆
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手嗡憑孛蒂

蠶豆大批次上市，應該只有一星期時間，現在大多用日本豆，總共只有一個月。蔥油蠶豆是最簡單的吃法。很多人做不好，問題是加水，鐵鍋和鋁鍋燒，加味精等。只要用其中之一就不好吃。變色，澀口，不酥。我燒的蠶豆沒有湯水。就是一絕。

時間:10分鐘內
食材
蠶豆 1250g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蠶豆二斤半。剝好只有八兩。
  • 步驟 2/5
    蠶豆沖洗，瀝乾。
  • 步驟 3/5
    油炒，大火，蠶豆變色，加糖，鹽。
  • 步驟 4/5
    蠶豆熟了加蔥花，關火翻炒。
  • 步驟 5/5
    裝盤。
小貼士

不要用鐵鍋和鋁鍋。不要放味精等。不放水才是真水平。

釋出於 2019-09-17
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