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豉香扁豆
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飛的雲南美女彭湰

對扁豆的喜歡緣於小時對紫色扁豆花的喜愛。記得爸爸每年都會在菜園的角落上種幾株，每年都結的特別多，於是一到八月上桌頻率最高的就是扁豆了。媽媽總是一成不變地青椒燜扁豆，辣辣的好下飯。

時間:10分鐘內
食材
扁豆 200克
大蒜 2瓣
乾紅辣椒 1個
豆豉 5克
鹽 2克
食用油 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食：摘去扁豆的兩頭，撕掉兩邊的莖，洗淨
  • 步驟 2/8
    鍋裡水燒開，加1克鹽，1茶匙金龍魚新派菜油，放入扁豆焯煮2-3分鐘，撈出過涼水
  • 步驟 3/8
    扁豆剪成小段，大蒜切片，辣椒剪小段
  • 步驟 4/8
    熱鍋注入金龍魚新派菜油，
  • 步驟 5/8
    油熱下入蒜片辣椒段豆豉，小火煸炒出香味
  • 步驟 6/8
    倒入扁豆段，加鹽翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    出鍋
  • 步驟 8/8
    豉香濃郁，扁豆脆爽
小貼士

焯煮扁豆的水裡加鹽、油，撈出即要浸入涼水中，這樣可以保持扁豆的翠綠色，豆豉有鹹味，要適量減少鹽的用量

釋出於 2018-07-19
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