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拌短黃豆芽
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襲人steak

很簡單的一個涼拌快手菜，短的黃豆芽很嫩，豆香味特別足，吃在嘴裡越嚼越香，一碟豆芽，一碟炸花生米，下半斤二鍋頭沒問題，哈哈哈！喝粥，吃炸糕，油餅就著，也可和豆芽拌點細粉條，海帶絲超級香。短黃豆芽口感爽脆，市場一般有賣的，長的黃豆芽一般水煮魚之類菜裡打底用，嚼著帶筋栓喉嚨口感不喜歡。

時間:1-2小時
食材
短黃豆芽 500克
鹽 一湯匙
味精 一湯匙
醋 三湯匙
白糖 一湯匙
小蔥 一根
香菜 兩根
生薑粉 一湯匙
蒜 五瓣
菜籽油 三湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豆芽過水洗淨，芽比較嫩不要太暴力了。
  • 步驟 2/4
    燒開水下鍋焯水三分鐘左右，嘗一下豆瓣沒有生豆味了就熟啦撈出過涼水（涼白開）
  • 步驟 3/4
    蒜臼裡放五個蒜瓣撒一點鹽搗成蒜泥（這樣蒜味更濃）。
  • 步驟 4/4
    瀝乾水分豆芽放盆裡加入蒜泥，香菜2根，姜粉一勺，鹽一勺，醋兩勺（根據自己口味），糖（可以不放），熟芝麻一勺，熟菜籽油兩湯匙（用花生油也行），香油一湯匙，味精少許，拌勻即可。喜歡吃辣可以加小米辣，辣椒油，抑或拌點海帶絲效果也挺好。
小貼士

涼拌一定要用短的豆芽口感好。

蒜搗成蒜泥味道更好。

熟芝麻碾碎了放入更香。

釋出於 2018-06-25
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