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黃豆芽拌粉絲
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南圖末生的臭臭

黃豆芽拌粉條是從婆婆家COPY來的，每次回婆婆家都能吃到這個菜，過年期間更是餐桌上的常客，豆芽是婆婆自己生的，粉條也是婆婆自己壓的，吃飯時要是沒有這個菜，面對著滿桌的大魚大肉還真吃不下，所以這個菜堪稱是婆婆家上座率最高的一道菜，幾乎頓頓都有，全家老小都喜歡。

食材
涼拌醬油 適量
黃豆芽 適量
粉條 適量
胡蘿蔔 適量
蔥絲 適量
蒜末 適量
香菜末 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
花椒辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃豆芽摘去根鬚、豆皮後洗乾淨
  • 步驟 2/8
    粉條用溫水泡一泡，再放開水鍋裡煮軟。俺的粉條是從婆婆家帶回來的純綠色手工土豆粉
  • 步驟 3/8
    黃豆芽放鍋裡煮至斷生
  • 步驟 4/8
    撈出來過冷水後瀝乾水分，放入料盆
  • 步驟 5/8
    將煮軟的粉條稍剁幾刀後也放進料盆
  • 步驟 6/8
    再放上胡蘿蔔絲
  • 步驟 7/8
    蔥切絲蒜切末放進去
  • 步驟 8/8
    加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可
小貼士

1.黃豆芽一定要煮熟了再拌，不然會有豆腥味。

2.粉條先泡後煮，中間不能有硬心，不然咬不動哦，我有一次就沒煮透，結果很難吃。

3.花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油，這樣的油拌冷盤很香。

4.還是這些食材，放在一起炒著吃也很美味，不過如果桌上大魚大肉多，還是涼拌了更可口。

釋出於 2018-09-21
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