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醬拌四季豆
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精緻時光_

天氣越來越暖和了，市場上的新鮮蔬菜也越來越多了。今天去菜場，看見四季豆十分新鮮，小小的，綠綠的，十分可愛，忍不住買了一大把，回家來用6月鮮醬料拌了，端上桌，我那一貫標榜不愛吃四季豆的老公一下子就吃得只剩幾根了。

時間:10分鐘內
食材
四季豆 300克
蒜頭 半個
香蔥 適量
新鮮小米椒 2個
6月香甜麵醬 少許
6月香豆瓣醬 1勺
食用油 適量
鹽 適量
生抽 1勺
白砂糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮四季豆洗淨，摘除兩頭，掐成合適的小段；蒜去皮剁成末；香蔥分別切蔥白末和蔥花；新鮮小米椒切小圈。
  • 步驟 2/9
    拿一碗，舀少許6月香甜麵醬（勺子的四分之一就行）1勺6月香豆瓣醬、1勺生抽、適量鹽、幾顆白砂糖。
  • 步驟 3/9
    加適量清水調成醬汁。
  • 步驟 4/9
    鍋燒熱，放少許油，下四季豆先爆炒一會兒，然後轉小火煸炒，用鍋鏟壓著煸，直至大部分四季豆表面都起皺皮斷生。
  • 步驟 5/9
    加入小半碗清水，大火燒開後轉中火蓋蓋燜。
  • 步驟 6/9
    燜至水乾大半，不斷翻炒至豆熟透關火。把四季豆裝入盤中。
  • 步驟 7/9
    鍋燒熱，放1勺油，下入蒜末蔥白末小米椒翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    淋入醬汁燒開至粘稠狀，灑入蔥花拌勻關火。把醬汁趁熱灑在四季豆上。
  • 步驟 9/9
    吃時拌勻即可。四季豆鮮辣脆嫩，不油膩，口味鮮香，佐粥下飯皆宜。
小貼士

四季豆選用最鮮嫩的口感才好；四季豆一定要炒制熟透才能食用，否則會引起食物中毒。

釋出於 2018-08-13
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