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涼拌綠豆芽
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頋大囡

綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管

食材
綠豆芽 適量
鹽 一勺
雞精 一勺
大蒜 幾粒
白醋 適量
辣椒油 一勺
麻油 幾滴
生抽 一勺
香菜 幾根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    綠豆芽清洗乾淨備用
  • 步驟 2/9
    燒開一鍋水，水開後放綠豆芽進去焯水，幾十秒就可以，不可以太久
  • 步驟 3/9
    焯水後的豆芽撈出，迅速用冷水沖洗變涼，可使綠豆芽保持爽脆的口感
  • 步驟 4/9
    燒熱一勺油，放冷至五六成熱的狀態，澆在辣椒粉上，自制紅油，一盤好吃的涼拌菜一定少不了一勺紅油
  • 步驟 5/9
    香菜和大蒜切好備用
  • 步驟 6/9
    將所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，鹽不要過多，麻油滴幾滴就可以
  • 步驟 7/9
    攪拌均勻，可蓋保鮮膜入冰箱冷藏一下，取出時冰涼爽脆，很解暑，也很適合下酒，做的快的一分鐘就能搞定這個菜
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
釋出於 2018-08-18
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