jxcaipu logo
涼拌綠豆芽
3.1萬 熱度 189 收藏
淡墨文竹秋竹

綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。

涼拌尤為清爽，不失為夏季的拿手好菜。

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 300g
小辣椒 3根
雞胸肉 1小塊
蔥 1根
鹽 小半勺
醬油 5勺
香醋 1勺
耗油 半勺
蒜 3瓣
香油 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料
  • 步驟 2/8
    豆芽用清水泡洗乾淨，鍋內水燒熱，把豆芽放進去焯水
  • 步驟 3/8
    一般焯水兩三分鐘就好，直到豆芽變軟，無豆腥味。
  • 步驟 4/8
    焯好水的豆芽立刻放進涼水中淘洗兩次，用涼水淘洗過的豆芽會變得脆而清爽，然後撈出瀝淨水分備用。
  • 步驟 5/8
    這時候調碗汁，五勺醬油，小半勺鹽，半勺耗油，一勺香醋調勻備用。
  • 步驟 6/8
    鍋內燒熱，加一點油，不需要多，放入蔥蒜和肉丁翻炒，直到肉丁變熱，蔥蒜出香味
  • 步驟 7/8
    肉丁變熱，接著倒入辣椒丁和碗汁，翻炒均勻，大約30秒就可以，微開就可以了。
  • 步驟 8/8
    炒好的肉末辣椒丁，倒在豆芽上，再澆上香油，拌好就可以。清清爽爽好過夏天啊。
小貼士

焯好水的豆芽立刻放進涼水中淘洗兩次，用涼水淘洗過的豆芽會變得脆而清爽，並且要撈出瀝淨水分。

釋出於 2023-01-11
217
相關菜譜
寫評論