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豆角炒肉末
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整潔undesirable

豆角又名長豇豆，富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜。豆角有健脾、和胃的功效，豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，還能加強胃腸蠕動，有利於防止便秘。豆角口感清爽，將豆角切碎，與肉末一起炒，能充分吸收瘦肉的味道，是下飯佳餚。製作簡單，只需要幾分鐘時間就能做好。

時間:10-30分鐘
食材
豆角 200g
瘦肉 110g
紅椒 50g
姜 6g
蒜 6g
鹽 適量
料酒 適量
鮑魚汁 7g
生粉 適量
生抽 適量
食用油 適量
水 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆角洗乾淨後切小粒狀
  • 步驟 2/9
    紅椒切碎，姜和蒜剁成茸
  • 步驟 3/9
    瘦肉切成肉末，用油、鹽、生粉、糖、酒和生抽調味
  • 步驟 4/9
    熱鍋下油，下姜蒜蓉
  • 步驟 5/9
    放入肉末
  • 步驟 6/9
    翻炒片刻，大概一兩分鐘
  • 步驟 7/9
    放入豆角粒
  • 步驟 8/9
    翻炒片刻加入鹽
  • 步驟 9/9
    加入紅椒碎翻炒
小貼士

製作關鍵：

1、豆角必須炒至變色才可加其他材料，否則口感不好，不入味。

2、土豆一定要切大點的塊，否則燉的時間長了，會成碎塊。

3、出鍋前可用鏟子觸碰一下土豆，若能輕易的將土豆鏟開，表明此菜已熟，只是將湯汁收好就可以了。

4、出鍋前湯汁不可過多，過多的話豆角的滋味不足，口感不好。

5、放紅燒醬油可以讓菜的色澤更美，也可不放。

釋出於 2018-11-19
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