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秋天的饋贈—涼拌佛手瓜
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_野生草莓

秋意褪去，寒意漸起，燕家餐桌上悄然多了一道美食——佛手瓜，燕子媽媽就像一個美食魔術師，變著法兒換花樣，佛手瓜肉絲，佛手瓜排骨湯、佛手瓜蛋餅、佛手瓜水餃、佛手瓜清炒……

說起這佛手瓜，還是燕子媽媽春天親自搭棚種下的，春去秋實，在時間的沉澱中，迎來了收穫的喜悅。

在佛手瓜的眾多做法中，我最愛涼拌佛手瓜，一盤切得細細的佛手瓜，加入仔細調配的醬料和燕子媽媽的獨家辣椒醬，佛手瓜的清甜爽脆帶著慢慢滲透的香辣刺激，好不過癮！

在我的強烈要求下，燕子媽媽終於答應把涼拌佛手瓜的獨門秘籍傳授給我。獨樂樂不如眾樂樂，徵得她的同意，現與各位吃貨分享。

時間:10-30分鐘
食材
佛手瓜 1個（約0.5斤）
蒜頭 3瓣
蔥白 1根
乾紅辣椒 2個
紅尖椒 2個
花椒 少許
香麻油 少許
鹽 少許
生抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    燕子後院的佛手瓜，現摘先做。
  • 步驟 2/9
    根據個人口味，備食材；
  • 步驟 3/9
    佛手瓜洗淨，切絲；
  • 步驟 4/9
    用少許鹽醃製3—5分鐘後，用涼開水沖洗乾淨控水裝盤備用（過水的目的是為了洗去多餘的鹽分）；
  • 步驟 5/9
    蒜、蔥、紅辣椒切末備用，起鍋熱油至六成，放乾紅辣椒、花椒炸香，後撈出乾紅辣椒和花椒；
  • 步驟 6/9
    油中再加蒜末、蔥末、紅尖椒煸香；
  • 步驟 7/9
    熄火後，加生抽、香麻油調成油汁，倒入佛手瓜中拌勻，即可食用了；
  • 步驟 8/9
    可根據個人口味加入醋、辣椒醬等調料，我愛加燕子媽媽做的辣椒醬；
  • 步驟 9/9
    上桌，可以開吃咯。
小貼士

1、佛手瓜醃製3—5分鐘即可，醃製過久佛手瓜口感沒有那麼爽脆；

2、一定要熱油，這樣做出來的涼拌菜才香。

春生、夏長、秋收、冬藏，這是生活的智慧。收拾一處小院子，種上應季的蔬菜，燕子媽媽正在打理出一個山居小廚房的樣子。

釋出於 2019-01-20
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