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小黃蘑燉雞
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Y-YYTa

作為東北人，哪能不愛這道小雞燉蘑菇，雞肉裡有蘑菇的鮮，蘑菇裡有雞肉的香，配一碗二米飯，美翻了！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 半隻
野生小黃蘑 兩把
生抽 2勺
料酒 1勺
姜 適量
鹽 適量
八角 1顆
大蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞肉收拾好，剁小塊，用清水泡半小時去血水
  • 步驟 2/8
    乾的野生小黃蘑用溫水泡開，用剪刀剪掉蘑菇根部並反覆清洗乾淨
  • 步驟 3/8
    抱歉，做的過程忘記拍照了
  • 步驟 4/8
    熱鍋，鍋裡不用放油，整個過程都不用放油，因為用的農村小笨雞，雞肉自己就能燉出油，如果再放油就會過於油膩
  • 步驟 5/8
    雞肉瀝乾水分直接放入鍋中，這時不用加任何調料，直接翻炒，炒至雞肉變色，倒入料酒去腥，繼續翻炒至鍋內沒有多餘的水，然後放入四五片姜，少量蔥段繼續炒出香味
  • 步驟 6/8
    調入兩勺生抽給雞肉上色，炒均勻後加入清水，沫過雞肉為宜，然後放一顆八角，少量花椒麵，少量雞精，大火燒開轉中火燉15分鐘
  • 步驟 7/8
    加入小黃蘑，加入鹽，中火繼續燉25分鐘左右，即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    東北名菜，鮮香的小黃蘑燉雞就做好了
小貼士

雞肉可以和很多蘑菇燉在一起，除了菜譜中的小黃蘑，還可以是榛蘑，元蘑，紅蘑等等，做法基本相同

釋出於 2018-08-21
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