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恩施高山小土豆燉雞
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任性thesis

富硒小土豆原產湖北恩施高山，土豆的品質細密軟糯，大小如乒乓球，用它來燉雞味道超讚，雞湯的鮮美融入到小土豆裡，小土豆經過燉煮表面完整，其則軟糯鮮香，無論是吃雞肉還是吃土豆都是雞的鮮美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞 1只
小土豆 12只
尖椒 2只
油 15ml
鹽 適量
味極鮮醬油 30ml
豆瓣醬 1湯匙
薑片 20g
蒜碎 少許
大料 1個
花椒 適量
細香蔥 2根
白糖 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    土雞剁成塊
  • 步驟 2/15
    土豆削去皮
  • 步驟 3/15
    土豆切成滾刀塊，一隻土豆可切2-3塊
  • 步驟 4/15
    炒鍋放入15ml的植物油，放入一湯匙白糖不停翻動慢慢融化
  • 步驟 5/15
    當糖色變褐色起泡泡的時候將雞塊放入翻炒著色，動作要快
  • 步驟 6/15
    當雞肉收緊時放入1湯匙豆瓣醬繼續翻炒入味
  • 步驟 7/15
    放入味級鮮醬油翻炒
  • 步驟 8/15
    當雞肉每塊都均勻地裹上醬色時，加入適量的水
  • 步驟 9/15
    沒過雞肉就可以，放薑片及花椒大料調味料
  • 步驟 10/15
    開鍋後將其轉入高壓鍋，放入小土豆，選擇25分鐘燉肉功能
  • 步驟 11/15
    自然排氣後取出
  • 步驟 12/15
    再次轉入炒鍋
  • 步驟 13/15
    放入切好的辣椒片，放入香蔥
  • 步驟 14/15
    開大火放入大蒜碎，翻拌辣椒熟了就可以出鍋
  • 步驟 15/15
    裝盤上桌飽口福啦
小貼士

小英子心語：

1. 因為是土雞比較難燉，若是嫩雞就捨去高壓鍋步驟，直接用炒鍋燉好了。

2. 土豆切成滾刀塊，一隻土豆可切2-3塊，太小容易碎

3. 水量漫過雞就可以了，高壓鍋不失水分，如果是炒鍋燉煮水的量要多些。

釋出於 2019-07-31
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