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松茸雞湯—迷迭香
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蛋黃黃黃不黃

➤ 在《松茸抗癌科普》一書裡,松茸被譽為二十一世紀人類抗癌的希望之星。日本關西大學和北海道大學腫瘤聯合專家組對兩組肝癌患者術後進行對照試驗,發現食用松茸能夠抑制術後肝癌患者的復發,顯著提高患者的免疫力和存活率,且無任何副作用。武漢大學醫藥學部的學者更是發現松茸多糖能抑制舌癌、肝癌、胰腺癌、宮頸癌、乳腺癌細胞的生長,其72小時抑制率菌超過70%。

➤ 雞湯一直是滋補的代名詞,在東方和西方都是歷史悠久的食療干將。2000多年前,雞湯就被用來當做藥房開給病人,到了20世紀70年代,更是被現代醫學證明了其功效。當代,雞的飼養越來越脫離自然,填鴨式催熟的飼料雞的營養價值也在慢慢受到質疑。所以當雞湯遇上松茸,會碰撞出一種意想不到的魔力!松茸是無法人工培養的,它會吸取高山深林中的營養精華。將松茸和雞塊一起燉湯,彷彿把激發了出雙方各自的魅力。所以這道湯一做好,工作室的夥伴們就上前將一鍋湯一搶而空。

時間:1-2小時
食材
松茸 3棵
雞塊 1斤
料酒 1勺
1塊
1茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    松茸、姜、雞肉、料酒、鹽
  • 步驟 2/9
    雞塊冷水焯水,盛出備用
  • 步驟 3/9
    薑切片
  • 步驟 4/9
    將焯過水的雞塊放入砂鍋中,加薑片、料酒和水,大火燒開後,轉小火燉30分鐘
  • 步驟 5/9
    新鮮松茸洗淨,擦乾
  • 步驟 6/9
    用小刀刮掉根部的泥
  • 步驟 7/9
    松茸切薄片
  • 步驟 8/9
    30分鐘後,砂鍋加入松茸小火繼續燉30分鐘
  • 步驟 9/9
    停火前加入適量的鹽
小貼士

1. 松茸用清水手洗,將表面泥土輕輕揉搓乾淨即可,松茸根部的泥腳用小刀刮掉,黑色的部分是松茸茸毛,是松茸最營養的部位,好多人看不慣黑色就它刮掉了,可惜了。切忌用大水沖洗~

2. 松茸收到後,隨吸潮紙一併取出,在冷藏室靜置20分鐘左右,就可以清洗了!吃不完的松茸,不清洗(可以鎖住松茸原味),直接放進冷凍室冰凍,變成冰凍松茸了,可以儲存半年以上!

釋出於 2018-07-03
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