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口蘑燒雞腿
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灸啞謊祭繳

週末在家，最好的享受就是做一鍋香噴噴的肉，然後配米飯和電影了。本來想用香菇，可是竟然沒有買到，換成口蘑了，沒想到味道也是棒棒噠！

時間:10-30分鐘
食材
口蘑 200g
雞腿肉 兩根
胡蘿蔔 半根
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
大料 適量
料酒 適量
蠔油 適量
醬油 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞腿剁成小塊，浸泡10分鐘倒出血水，用薑片料酒和抓勻醃製20分鐘；口蘑洗淨，十字刀切成四塊，胡蘿蔔切成跟口蘑塊差不多大小；蔥切段，蒜切兩半待用。
  • 步驟 2/4
    熱火涼油，放入八角和花椒轉小火，輕輕翻動，直到香味出來後，撈出花椒，倒入醃製好的雞腿肉翻炒，直到雞腿肉變色並且表面略微變金黃，加入蔥蒜繼續翻炒，再倒入口蘑，翻炒均勻後加入料酒。
  • 步驟 3/4
    口蘑是可以出水的，加水的時候不要太多，不用沒過雞腿，有一半即可，大火燒開湯汁後，加入一點醬油提色，翻勻後倒入胡蘿蔔，蓋蓋轉中火。
  • 步驟 4/4
    中小火燒10到15分鐘，出鍋時加點蠔油，配上米飯，我能幹掉兩碗，快來試試吧！
小貼士

對口感要求比較高的話，可以先把雞湯、牛奶、口蘑碎和油麵同煮5分鐘後加水稍稍稀釋，再用濾網把口蘑碎和雞肉碎濾出，剩下的湯汁再慢慢燉濃稠，最後再加煎蘑片，這樣做出來的口感比較純淨，當然有條件的話最好還是用機器來加工蘑菇。

另外這種濃湯，如果有時間最好是小火慢慢地燉一個下午，那樣燉出來的湯才真的回味悠長哦

釋出於 2018-08-14
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