羊肉麻醬熱拌手工面 - 羊肉麻醬熱拌手工面的做法,羊肉麻醬熱拌手工面怎麼做好吃,羊肉麻醬熱拌手工面的家常做法 - 京細菜譜

羊肉麻醬熱拌手工面

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女王的高傲以風

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【Tina私廚】羊肉麻醬熱拌手工面

加了指天椒，辣得好過癮

食材

羊肉卷 400克

手工面 3兩

秀珍菇 120克

白雪菇 120克

芝麻醬 5湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

我做的是兩人份：先把秀珍菇和白雪菇泡水洗淨
步驟 2/9

焯水，水滾後撈出
步驟 3/9

盛在容器裡，加入兩湯匙芝麻醬，兩湯匙生抽，一湯匙老抽，一勺白胡椒粉，一勺雞精，一湯匙韓式辣椒醬，拌均備用
步驟 4/9

指天椒和杭椒切段，香菜切段，將一半的辣椒香菜段放入拌均
步驟 5/9

煮麵，我喜歡吃硬的，所以煮的時間較短
步驟 6/9

面煮好後撈出迅速加入兩湯匙生抽，一湯匙老抽，一勺白胡椒粉和一勺雞精，一湯匙香油，趁著溫度高時拌均，做個低味，也防止麵條粘著
步驟 7/9

這一步煮羊肉卷，建議與煮麵條同時用兩口鍋進行，清水中放入兩顆蔥綠，待水滾後小火，放入羊肉卷
步驟 8/9

羊肉卷一變色斷生即可撈出
步驟 9/9

趁熱拌入三湯匙芝麻醬，兩湯匙生抽，一湯匙老抽，一勺白胡椒粉，一勺雞精，兩湯匙韓式辣椒醬，其餘的辣椒段，香菜迅速拌均

小貼士

【 T I P S 】

拌飯醬油使用了李錦記的煲仔飯醬油，這裡用任何拌飯醬油都可以，生抽也行。

黃油不可以省略，是讓燉飯香氣濃郁的重點。

怕熱量高可以將黃油減量。

蘑菇可以用任何種類的，不過蟹味菇和白玉菇口感和尺寸都很合適做燉飯，香菇的味道比較重，謹慎選擇。

雞腿肉久煮也滑嫩，建議使用雞腿肉。

釋出於 2018-07-11